published: 2012-03-15
published: 2007-07-31
Konfitura:
1 kg wiśni
50 dag cukru żelującego 2:1
cynamon
Ciasto:
10 dag mąki
10 dag masła
1 żółtko
5 dag cukru
2 łyżeczki skórki otartej z cytryny
1/2 cukru waniliowego
Masa:
1.25 kg tł ustego twarogu
40 dag cukru
3 łyżki mąki
po 1-2 łyżeczki skórki otartej z cytryny i pomarańczy
1/2 cukru waniliowego
5 jajek
2 żółtka
50 ml śmietanki 36-proc.
7-8 dag rodzynek
Wykonanie:
Konfitura: wiśnie umyć, osączyć, wydrylować, wymieszać z cukrem, dodać kawałek cynamonu i gotować ok. 3 minut, ciągle mieszając. Następnie zdejąć z ognia i usunąć cynamon.
Ciasto: mąkę przesiać do miski, dodać pokrojone w kostkę masło i wyrobić palcami, aż powstanie kruszonka. Następnie dodać cukier, skórkę z cytrusów, żółtko i cukier waniliowy. Wszystkie składniki posiekać i delikatnie wyrpbić. Ciasto włożyć na godzinę do lodówki. Potem zagnieść i rozwałkować do grubości 3 mm. Wyciąć koło o średnicy 24 cm i wyłożyć nim dno natłuszczonej tortownicy. Obcięte kawałki ciasta pokroić w paski i wyłożyć nimi boki tortownicy. Piec 10 minut w temp. 200°C.
Masa: ser zmiksować z cukrem i mąką. Ciągle miksując, wbijać kolejno jajka i żółtka. Dodać resztę składników, wymieszać. Masę wyłożyć na podpieczony spód i piec 10 minut w temp. 240°C, a potem jeszcze godzinę w temp. 140°C.
Ostudzić, wstawić na 2 godziny do lodówki. Na wierzchu rozłożyć 30 dag konfitur wiśniowych.
